5 Minuten Late Night Pasta (vegan & glutenfrei)

Speedy Pasta (vegan & glutenfrei) - 1

Gestern bin ich mal wieder sehr spät von einem Meeting nach Hause gekommen und dann gähnt mich auch noch ein ziemlich leerer Kühlschrank an. Kennst du auch, oder?

In dem Anspruch noch etwas Gesundes zu essen zusammen zu zaubern, kam alles am Ende auf eine riesige 5 Minuten Zucchini Pasta Bowl raus. Also ehrlich, mal unter uns: Hartweizen-Pasta kann dagegen einpacken! Diese schnelle Pastavariante passt gut zu wirklich ALLEM, auch in Salaten, als Beilage und sonst. Zucchini enthält außerdem auch sehr viel Folsäure, Vitamin C und Vitamin A sowie viele Mineralien, nebenbei hat sie auch nicht sehr viele Kalorien 🙂 Dieses Rezept ist auch sehr gut für Menschen mit einem empfindlichen Darm geeignet, wie z.B. Reizdarmpatienten, denn die Zucchininudeln belasten deinen Darm nicht und sind leicht verdaulich.

5…4…3…2…1 GO! 5 Minuten, die Zeit läuft!

  • 1,5 – 2 Zucchini
  • 3 EL Pesto (kann auch fertiges Pesto aus der Kühlung sein, aber qualitativ hochwertig ohne Zusätze! Ich habe Bärlauch Pesto genommen ohne Käse)
  • 1 Hand voll Oliven
  • 5 getrocknete Tomaten
  • 1 große Hand voll Kürbiskerne (in der Pfanne trocken geröstet)
  • Pfeffer, Salz, Kräuter
  • Extra: (veganer) Feta (ist homemade! Dieser vegane Feta ist gigantisch lecker und kommt sehr nah an original Feta heran. Das Rezept verrate ich euch demnächst J )

 

  1. Zucchini spiralisieren mit einem Spiralschneider
  2. Oliven und Tomaten klein schneiden
  3. Alles zusammen mit Pesto vermischen
  4. Mit Kürbiskernen und Feta toppen

 

5 Minuten, fertig!

Speedy Pasta (vegan & glutenfrei) - 2

 

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